温野菜のピーナツごま塩ぞえ

スポンサーリンク

温野菜のピーナツごま塩ぞえ

温野菜のピーナツごま塩ぞえ

料理名 温野菜のピーナツごま塩ぞえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高谷亜由
放送局 NHK
放送日 2016年1月26日(火)

 

ピーナツごま塩の香ばしさでメリハリ

家飲みが楽しくなる!アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「温野菜のピーナツごま塩ぞえ」の作り方になります。白ごまとピーナツをすりつぶしたピーナツごま塩の香ばしさで、味にメリハリがついて、温野菜をたっぷりといただけます。ピーナツごま塩は根菜などにおすすめですが、焼きおにぎりにもよく合います。

スポンサーリンク

温野菜のピーナツごま塩ぞえの材料(2人分)

 

小松菜 100g
かぶ(葉を除いた正味) 100g
にんじん 100g
A
ピーナツ(粗く刻む) 大さじ1(12g)
白ごま 大さじ1
小さじ1/2

 

 

温野菜のピーナツごま塩ぞえの作り方

1.小松菜(100g)は根元の際を切り落とし、茎と葉に分けて5cm長さに切る。かぶ(葉を除いた正味 100g)は葉を切り落とし、皮ごと縦6~8等分に切る。にんじん(100g)は皮ごと1cm幅の輪切り(大きければ半月切り)にする。

-

2.鍋に湯を沸かしてかぶとにんじんをゆで、竹串がスッと通るくらいになったらざるに上げて冷ます。同じ湯に小松菜の茎を入れ、緑色が鮮やかになったら葉を加えて、歯ごたえが残る程度にサッとゆで、ざるに上げて冷ます。小松菜は粗熱が取れたら水けを絞る。

-

温野菜のピーナツごま塩ぞえ3.ピーナツごま塩をつくる。Aのピーナツ(粗く刻む 大1(12g))、白ごま(大1)、塩(小1/2)をすり鉢に合わせ、すりつぶしながら混ぜ合わせる。

※塩味とナッツの香ばしさで味にメリハリをつける

-

温野菜のピーナツごま塩ぞえ4.2を器に盛り、3を添えて、温野菜のピーナツごま塩ぞえの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ