渋皮煮の白あえ

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渋皮煮の白あえ

料理名 渋皮煮の白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年9月22日(木)

 

栗の渋皮煮で白あえを

大原千鶴の季節のやさしい手仕事シリーズで今回は「栗(くり)」を使った料理をご紹介です。ここでは栗の渋皮煮を使った「渋皮煮の白あえ」の作り方になります。すっきりとした甘さの渋皮煮なら、おかずにも活用できます。

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渋皮煮の白あえの材料(つくりやすい分量)

 

栗の渋皮煮 5コ
あえ衣
絹ごし豆腐 1/4(約100g)
砂糖練りごま(白) 各大さじ1/2
小さじ1/4
黒ごま 少々

 

 

渋皮煮の白あえの作り方

1.絹ごし豆腐(1/4(約100g))は紙タオルで包み、おもし(約200g)をのせて20分間おきます。

2.あえ衣の下記材料をよく混ぜてなめらかにします。

絹ごし豆腐 1/4(約100g)
砂糖練りごま(白) 各大さじ1/2
塩 小さじ1/4

3.栗の渋皮煮(5コ)を手で6~8等分に割り、2であえます。

渋皮煮の白あえ

「栗の渋皮煮」レシピはこちら

4.器に盛り、黒ごま(少々)をふり渋皮煮の白あえの完成。

渋皮煮の白あえ


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