棒切り牛と春野菜の甘酢漬け

スポンサーリンク

棒切り牛と春野菜の甘酢漬け

棒切り牛と春野菜の甘酢漬け

料理名 棒切り牛と春野菜の甘酢漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2016年4月6日(水)

 

牛肉とウドなどを甘酢漬け

【スティック肉のうれしいおかず】というテーマで、牛肉を使った料理3品を紹介。ここでは、「棒切り牛と春野菜の甘酢漬け」の作り方になります。牛肉とウドなどの春野菜を甘酢に漬けこみます。牛肉は表面を焼いてからつけ込むので甘酢が濁らず、風味もよい仕上がりです。春野菜の歯ごたえも楽しめる、爽やかな一品。

スポンサーリンク

棒切り牛と春野菜の甘酢漬けの材料

 

牛ステーキ肉 1枚(160g)
しょうが汁 大さじ1/2
春にんじん 10cm
新たまねぎ 1/2コ
うど 10cm
木の芽 適量
A
酢・水・砂糖 各大さじ4
小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1/2
●しょうゆ・かたくり粉・サラダ油

 

 

棒切り牛と春野菜の甘酢漬けの作り方

1.牛ステーキ肉(1枚(160g))は料理ばさみで筋切りし、脂身を切り離す。縦に人さし指大のスティック状に切ってボウルに入れ、しょうゆ(小1)としょうが汁(大1/2)をもみ込む。

-

2.春にんじん(10cm)は長さを半分にし、拍子木形に切る。新たまねぎ(1/2コ)は繊維に沿って1cm幅に切り、ほぐす。うど(10cm)は5cm長さに切って皮を厚めにむき、四つ割りにする。

-

棒切り牛と春野菜の甘酢漬け3.ステンレスまたはホウロウの鍋にAの酢・水・砂糖(各大4)、塩(小2/3)、しょうゆ(小1/2)を入れ、にんじんを加えて中火にかける。

煮立ってきたらうどとたまねぎを加えて火を止める。

-

棒切り牛と春野菜の甘酢漬け4.牛肉にかたくり粉(大1)をまぶす。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、牛肉の表面を炒め焼きにする。

3の甘酢に加え、冷めるまでおく。

※肉の表面を焼くことで、甘酢が濁らず風味もよくなる

-

棒切り牛と春野菜の甘酢漬け5.器に盛り、木の芽(適量)を散らして、棒切り牛と春野菜の甘酢漬けの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

春野菜の人気レシピ

第1位

絶品チョレギサラダ☆我が家は焼肉屋さん

絶品チョレギサラダ☆我が家は焼肉屋さん

まさに焼肉屋さんの味♪ドレッシングが美味しくて、レタス丸々食べれちゃいます!食べ過ぎに注意♪1歳8カ月の娘もお気に入り♪

第2位

アスパラきのこ☆バター醤油炒め

アスパラきのこ☆バター醤油炒め

手早く作れて、忙しい時にオススメです。 出来たてが美味しいです☆

第3位

鮭のホイル焼き☆新玉ねぎとしめじ入り

鮭のホイル焼き☆新玉ねぎとしめじ入り

オーブントースターで簡単に焼きました♪味噌マヨが美味しいでした。

第4位

5分で本格中華!ごちそうレタス★

5分で本格中華!ごちそうレタス★

ご飯にかけて、レタス丼にすれば、夜食にも◎ 豚肉や、他の野菜を加えてボリュームアップすれば、メインのおかずにも!

このページの先頭へ