栗ジャムのからみ餅

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栗ジャムのからみ餅

栗ジャムのからみ餅

料理名 栗ジャムのからみ餅
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年10月5日(木)

 

栗ジャムと白玉を絡ませて

土井善晴の味こよみシリーズで「栗」を使ったおやつを紹介。ここでは、「栗ジャムのからみ餅」の作り方になります。栗と砂糖を合わせた栗ジャムと白玉を絡ませてからみ餅に仕上げました。手土産に重宝する一品です。

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栗ジャムのからみ餅の材料(つくりやすい分量)

 

白玉粉 100g
カップ1/2

 

 

栗ジャムのからみ餅の作り方

1.ボウルに白玉粉(100g)を入れ、分量の水(カップ1/2)を少し残して加え、手で混ぜてなじませます。様子をみて、残りの水をごく少量ずつ加えます。

粉けがなくなり1つにまとまったら、さらによくこねます。

●粉と水分がなじんで耳たぶくらいの柔らかさになればよい。

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2.鍋に湯を沸かします。1を直径1.5~2cmに丸め、火を止めて次々と入れます。生地を全部入れた後、火をつけます。

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3.2を湯の表面が静かに動くくらいの火加減でゆでます。ゆで上がれば浮き上がってくるので、水にとって表面のぬめりを洗い落とし、冷水に移してしめます。

固く絞ったぬれ布巾に取り出し、水けを取ります。

栗ジャムのからみ餅

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4.栗ジャムに3の白玉を加えてからめます。

栗ジャムのからみ餅

「栗ジャム」レシピはこちら

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5.完成。

栗ジャムのからみ餅

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