柚子はちみつのティラミス風

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柚子はちみつのティラミス風

柚子はちみつのティラミス風

料理名 柚子はちみつのティラミス風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシ マサユキ
放送局 NHK
放送日 2016年2月18日(木)

 

柚子香るティラミス風

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った3品から、ここでは、「柚子はちみつのティラミス風」のレシピになります。マスカルポーネチーズの代わりに生クリームを混ぜたチーズクリームを使うところがポイント!仕上げのきな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなります。また、抹茶にかえてもおいしいです。

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柚子はちみつのティラミス風の材料(約900ml容量の器1コ分)

 

チーズクリーム 全量
柚子はちみつマリネ 適量
生クリーム 100ml
カステラ(市販) 3切れ(150g)
きな粉 適量

 

 

柚子はちみつのティラミス風の作り方

1.「柚子はちみつのレアチーズケーキ」の作り方で紹介の、【柚子はちみつマリネ】と【チーズクリーム】をつくる。

柚子はちみつマリネ50gをみじん切りにし、チーズクリームに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

【柚子はちみつマリネ】【チーズクリーム】作り方はこちら

2.柚子はちみつマリネ(大1)を容器に入れ、ぬるま湯(大2)を加えて混ぜ、シロップをつくる。

3.生クリーム(100ml)をボウルに入れて底を氷水に当て、泡立て器でとろみがつく程度に泡立てる。

柚子はちみつのティラミス風4.チーズクリーム(全量)に3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

柚子はちみつのティラミス風5.カステラ(市販 3切れ(150g))を一口大に切って器に入れ、2のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。シロップの残りの柚子を散らして4を流し入れ、ならす。冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。

※柚子の香りを楽しめて口当たりもしっとり!

柚子はちみつのティラミス風6.食べる食前に、きな粉(適量)を茶こしでふるいかけて、柚子はちみつのティラミス風の完成。

●きな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなる。


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