春雨サラダ

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春雨サラダ

料理名 春雨サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年6月2日(木)

 

冷やし中華のような酢の物サラダ

【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「春雨サラダ」の作り方になります。春雨ときゅうり、ハム、薄焼き卵と彩りのよい具を合わせた酢の物です。

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春雨サラダの材料(4人分)

 

春雨(乾) 50g
きゅうり 1本
ハム(薄切り) 70g
ちくわ 1本(100g)
もやし 150g
1コ
酢じょうゆ
うす口しょうゆ 大さじ1
米酢 大さじ5
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1
●塩・サラダ油

 

 

春雨サラダの作り方

1.きゅうり(1本)は斜めに薄く切り、重ねて一列に並べ、せん切りにする。ハム(薄切り 70g)もせん切りにする。ちくわ(1本(100g))は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。もやし(150g)はひげ根を取る。

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2.卵(1コ)に塩(少々)を加えて溶きほぐし、サラダ油(少々)を熱したフライパンに薄く流して両面を焼く。巻きすなどに取り出して冷まし、食べやすい長さに切り分けて重ね、せん切りにして錦糸卵にする。

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3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨(乾 50g)を3分間ゆでて網じゃくしなどですくって水にとり、ざるに上げて水けをきる。十文字に包丁を入れて、食べやすい長さにする。

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春雨サラダ4.3のゆで汁で1のもやしを1分間ほどゆでてざるに上げ、塩(少々)をふってうちわなどで風を当てて冷ます。

※塩をふり風を当てて冷まし水っぽさを取る

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5.酢じょうゆのうす口しょうゆ(大1)、米酢(大5)、砂糖(大2)、ごま油(大1)を混ぜ合わせる。

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春雨サラダ6.サラダボウルなどに春雨と他の具を彩りよく盛り、5を回しかけて白ごま(大1)を散らし、しっかりあえてなじませる。

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春雨サラダ7.器に盛り、春雨サラダの完成。


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