春雨のポテトサラダ

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春雨のポテトサラダ

春雨のポテトサラダ

料理名 春雨のポテトサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 加藤美由紀
放送局 NHK
放送日 2017年5月22日(月)

 

ポテトサラダに春雨を

「新じゃがでデリ風おかずサラダ」というテーマで、新じゃがいもを使ったサラダ料理を紹介。ここでは、「春雨のポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもと春雨を合わせたポテトサラダ。独特の食感が妙にくせになります。

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春雨のポテトサラダの材料(2人分)

 

新じゃがいも(男爵) (大)2コ(約300g)
春雨(乾) 20g
A
マヨネーズ 大さじ3
大さじ2/3~1
小さじ1/6~1/4
こしょう 少々

 

 

春雨のポテトサラダの作り方

1.新じゃがいも(男爵 (大)2コ(約300g))は皮をむいて12等分の乱切りにします。春雨(乾 20g)は水に浸してしんなりさせ、料理ばさみ3cm長さに切ります。Aのマヨネーズ(大さじ3)・酢(大さじ2/3~1)・塩(小さじ1/6~1/4)・こしょう(少々)は混ぜ合わせます。

 

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2.鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。ふたをし、強めの中火で12~15分間ゆで、竹串がスッと通ったら鍋の湯を捨てます。

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3.2の鍋を強火にかけ、水分をとばすように鍋を揺すりながらじゃがいもに粉をふかせる。水分がおおよそとんだら火を止め、さらに鍋を揺すりながら余熱で水分をとばし、冷まします。

 

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4.春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水にとって冷まします。ざるに上げ、水けをしっかりきります。

 

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5.ボウルに3の粉ふきいも、春雨、Aを加えて混ぜ合わせます。

春雨のポテトサラダ

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6.器に盛ります。

春雨のポテトサラダ

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●アレンジポテサラ

韓国のりで春雨のポテトサラダを巻きます。

春雨のポテトサラダ


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