春雨とひき肉のミニトマト炒め

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春雨とひき肉のミニトマト炒め

春雨とひき肉のミニトマト炒め

料理名 春雨とひき肉のミニトマト炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 塩田 ノア
放送局 NHK
放送日 2015年8月11日(火)

 

春雨にトマトのうまみを吸わせて

【くり返しつくりたい!夏野菜たっぷりおかず】ということで、「春雨とひき肉のミニトマト炒め」の作り方の紹介です。春雨にトマトのうまみや調味料を吸わせるように、汁けがなくなるまで炒めるところがポイント!ピーマンの青みとしょうがの香りで爽やかさも添えましょう。

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春雨とひき肉のミニトマト炒めの材料(2人分)

 

ミニトマト 10コ(100g)
春雨(乾) 50g
豚ひき肉 70g
ピーマン 1コ
しょうが(みじん切り) 小さじ2
干しえび 大さじ1
ごま油 少々
A
干しえびの戻し汁 全量
紹興酒(または酒) 大さじ2
酢・しょうゆ 各大さじ1
砂糖 小さじ1

 

 

春雨とひき肉のミニトマト炒めの作り方

春雨とひき肉のミニトマト炒め1.干しえび(大1)は湯カップ1/3に10分間ほどつけて戻し、粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。春雨(乾 50g)は熱湯をかけて5分間おき、水けをきって5cm長さに切る。

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2.ミニトマト(10コ(100g))はヘタを取って縦半分に切り、ピーマン(1コ)はヘタと種を除いて縦に細切りにする。豚ひき肉(70g)に塩(小1/4弱)、こしょう(少々)をふる。

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3.フライパンにサラダ油(大1)を強火で熱し、しょうが(みじん切り 小2)、干しえびを炒め、香りが出たら、2のひき肉を加えてよく炒める。

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春雨とひき肉のミニトマト炒め4.ミニトマト、ピーマン、春雨、Aの紹興酒(または酒 大2)、1の干しえびの戻し汁(全量)、酢・しょうゆ(各大1)、砂糖(小1)を加え、春雨に汁けを吸わせるように炒める。

火を止め、ごま油(少々)を加えて混ぜる。

※ミニトマトは炒めると甘みが引き立つ

※汁気がなくなるまで炒める

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春雨とひき肉のミニトマト炒め5.器に盛り、春雨とひき肉のミニトマト炒めの完成。


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