春野菜の台湾風そぼろご飯

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春野菜の台湾風そぼろご飯

春野菜の台湾風そぼろご飯

料理名 春野菜の台湾風そぼろご飯
番組名 きょうの料理
料理人 SHIORI
放送局 NHK
放送日 2016年4月26日(火)

 

台湾料理を手軽に短時間で

【20分で晩ごはん】というテーマで、SHIORIさんが料理4品を紹介。ここでは、「春野菜の台湾風そぼろご飯」の作り方になります。豚塊肉を煮てご飯にのせる台湾料理を、薄切り肉とひき肉を使って火通りと味の染み込みをよくした、時間短縮の丼ぶりレシピです。

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春野菜の台湾風そぼろご飯の材料(4人分)

 

新たけのこ (水煮)80g
豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)120g
豚ひき肉 (もも)120g
4コ
きゅうり 1本
ご飯 (温かいもの)茶碗(わん)4杯分
A
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
にんにく 1かけ
B
大さじ2+1/2
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 (あればブラウンシュガー)大さじ1~1+1/3
フライドオニオン 大さじ1
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4

 

 

春野菜の台湾風そぼろご飯の作り方

1、鍋に熱湯と卵(4コ )を入れ中火で13分間ゆでる。軽くひびを入れ、ホウロウ容器に入れた氷水につけ1~2分間おく。少し残して水を捨て、容器にふたをして左右に振り、殻をむく。

※卵は熱湯からゆでることで時間短縮!

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春野菜の台湾風そぼろご飯2、きゅうり(1本 )は薄い小口切りにし、塩( 少々)でもんで5分間ほどおく。水けを絞ってAの酢(大1)、砂糖(大1/2)で和える。

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3、新たけのこ((水煮)80g )は粗みじんに切る。にんにく(1かけ )はつぶす。豚バラ肉((しゃぶしゃぶ用)120g )は1cm幅に切る。

※薄切り肉を使って時間短縮!

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春野菜の台湾風そぼろご飯4、フライパンに水(カップ1)と豚ひき肉((もも)120g )、3とBの酒(大2+1/2)、しょうゆ(大2+1/2)、砂糖(あればブラウンシュガー大1~1+1/3) 、フライドオニオン(大1)、五香粉(ウーシャンフェン 小1/4)を入れ、よく混ぜ合わせる。

強めの中火にかけ、ゆで卵を加えて水分がとぶまで時々揺すりながら煮詰める。

●五香粉は好みで分量を加減する。

※調味料が冷たい状態から肉を煮ると丹治かで味が染み込む

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春野菜の台湾風そぼろご飯5、ゆで卵を半分に切り、そぼろとともにご飯((温かいもの)茶碗(わん)4杯分 )の上に盛り、2を添えて、春野菜の台湾風そぼろご飯の完成。


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