春キャベツのごまコールスロー

春キャベツのごまコールスロー

料理名 春キャベツのごまコールスロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年5月10日(木)

 

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「春キャベツのごまコールスロー」の作り方になります。氷水につけてパリッとさせた春キャベツやきゅうり、たまねぎを万能合わせ酢であえるだけ。油が入らないのでさっぱりとした味です。仕上げにカリカリに炒めたじゃこや削り節を加えても。

春キャベツのごまコールスローの材料(4人分)

 

春キャベツ 300g
たまねぎ 1/4コ(50g)
きゅうり 1本
万能合わせ酢 大さじ5
レモン 1/2コ
白ごま 大さじ4
●塩・こしょう
万能合わせ酢
カップ1
砂糖 大さじ5
小さじ2

 

 

春キャベツのごまコールスローの作り方

1.春キャベツ(300g)はせん切りにします。

たまねぎ(1/4コ(50g))は薄切りにします。

きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてからせん切りにします。

 

 

 

2.1を氷水の入ったボウルに入れてパリッとさせ、水けをよくきります。

水けを拭いたボウルに移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

 

 

 

3.ボウルに酢(カップ1)、砂糖(大5)、塩(小2)を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。

 

※冷蔵庫で保存し、風味が落ちないように早めに使いきります。

 

4.2のボウルに3の合わせ酢を加えて手早く混ぜ、レモン(1/2コ)を搾り入れ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。

※水けが出ないよう、合わせ酢は食べる直前に加えることが大切。

5.器に盛り、白ごま(大4)をふります。

 

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