春キャベツとベーコンのオイル蒸し

春キャベツとベーコンのオイル蒸し

料理名 春キャベツとベーコンのオイル蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 有元葉子
放送局 NHK
放送日 2018年3月5日(月)

 

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「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、春キャベツ。有元葉子さん旬のレシピを紹介。ここでは、「春キャベツとベーコンのオイル蒸し」の作り方になります。みずみずしい春キャベツの水分とベーコンの塩気をいかした、シンプルな蒸し煮。みずみずしい春キャベツ自体の水分で蒸し煮にするから、甘みがギュッと凝縮されます。

春キャベツとベーコンのオイル蒸しの材料(2~3人分)

 

春キャベツ 5~6枚(約300g)
ベーコン(薄切り) 5~6枚
●オリーブ油・塩・こしょう

 

 

春キャベツとベーコンのオイル蒸しの作り方

1.春キャベツ(5~6枚(約300g))はザク切りにし、たっぷりの氷水につけてパリッとさせます。

ベーコン(薄切り 5~6枚)は好みの長さに切ります。

 

 

 

2.厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひく。キャベツの水けを軽くきって1/3~1/2量を入れ、ベーコンの1/3~1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふります。

残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていきます。

 

 

3.2にオリーブ油大さじ1~1と1/2を回しかけ、ふたをして中火にかけます。

沸騰してから3~4分間、好みの柔らかさになるまで蒸し煮にします。

 

4.完成。

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