春にんじんの春にんじんマリネ

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春にんじんの春にんじんマリネ

春にんじんの春にんじんマリネ

料理名 春にんじんの春にんじんマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年3月16日(水)

 

ニンジンを生でダブル使い

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】というテーマで、にんじんを使った料理5品を紹介。ここでは、生でいただく「春にんじんの春にんじんマリネ」の作り方になります。にんじんを薄い輪切りとすりおろしのダブル使いで、食感とにんじんの甘みをさらにアップさせた洋風のマリネです。

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春にんじんの春にんじんマリネの材料(2人分)

 

にんじん 200g
小さじ1
米酢 大さじ2
煮切ったみりん 大さじ2
サラダ油 大さじ2
たまねぎ(すりおろす) 大さじ2
にんじんの葉 適宜

 

 

春にんじんの春にんじんマリネの作り方

春にんじんの春にんじんマリネ1.にんじん(150g)は皮をむき、薄い輪切りにしてボウルに入れ塩(2つまみ(分量外)を加えてもむ。すりおろしたにんじん(50g)を加える。

※繊維に対して直角に切ってやわらかい食感に

※すりおろしたにんじんでさらに甘みアップ

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春にんじんの春にんじんマリネ2.1に、塩(小1)、米酢(大2)、煮切ったみりん(大2)、サラダ油(大2)、たまねぎ(すりおろす 大2)を加えてあえる。

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春にんじんの春にんじんマリネ3.器に盛り、好みでにんじんの葉(適宜)を添えて、春にんじんの春にんじんマリネの完成。

※冷蔵庫で3日間保存可能。


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