昆布酢もやし

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昆布酢もやし

昆布酢もやし

料理名 昆布酢もやし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2017年5月3日(水)

 

重宝な昆布酢もやし

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理の紹介。ここでは、「昆布酢もやし」の作り方になります。昆布を加えた甘酢で蒸し煮にし、そのまま食べてもよし、サラダやあえ物、炒め物などに使える重宝な一品。豆もやしで作ってもOK。

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昆布酢もやしの材料(つくりやすい分量)

 

もやし(根切りタイプ) 2袋(400g)
昆布甘酢
早煮昆布(5×7cm) 3枚
カップ2
きび糖(または砂糖) 大さじ7
粗塩 大さじ1

 

 

昆布酢もやしの作り方

1.小鍋に昆布甘酢の早煮昆布(5×7cm 3枚)、酢(カップ2)、きび糖(または砂糖 大7)、粗塩(大1)を入れ、強火で煮立てます。沸騰したら強めの中火にし、3~5分間(酸味が苦手なら少し長め)に熱して溶かします。

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2.もやし(根切りタイプ 2袋(400g))を加えてサッと混ぜ、ふたをして火を止め、5分間ほど蒸らします。

昆布酢もやし

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3.ふたを取って冷まし、昆布、甘酢とともに清潔な容器に移します。

昆布酢もやし

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。


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