新たまねぎとソーセージの和風カレー

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新たまねぎとソーセージの和風カレー

新たまねぎとソーセージの和風カレー

料理名 新たまねぎとソーセージの和風カレー
番組名 きょうの料理
料理人 杵島 直美
放送局 NHK
放送日 2016年3月10日(木)

 

春野菜とソーセージでサッと和風カレー

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、1品を7分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「新たまねぎとソーセージの和風カレー」の作り方になります。サッと加熱するだけでおいしく食べられる加工肉は、火の通りが早い春野菜との組み合わせもバッチリでおすすめ!アスパラガスは短時間で火が通るよう、皮をむいて斜め薄切りにしましょう。

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新たまねぎとソーセージの和風カレーの材料(2人分)

 

新たまねぎ (大)1/2コ
グリーンアスパラガス 3~4本
ウインナーソーセージ 4本
削り節 1パック(4~5g)
A
小麦粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
ご飯 (温かいもの)適量
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ1+1/2
かたくり粉 大さじ1/2

 

 

新たまねぎとソーセージの和風カレーの作り方

1、鍋に湯(カップ1+1/2)を沸かして削り節(1パック(4~5g))を入れ、弱火で2分間煮て火を止める。

※湯に削り節を加えて煮出せば、材料を切る間にだしがとれる。

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2、新たまねぎ((大)1/2コ)は長さを半分に切り、縦に4~5mm幅に切る。

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3、グリーンアスパラガス(3~4本)は根元を落とし、ピーラーでざっと皮をむいて、7~8mm幅の斜め切りにする。ウインナーソーセージ(4本)は3等分に切る。

※アスパラガスは皮をむいて斜め薄切りにし、火通りよく!

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新たまねぎとソーセージの和風カレー4、フライパンにサラダ油(大1)を中火にかけ、2のたまねぎを炒める。しんなりしたらAの小麦粉(大1)、カレー粉(大1)、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、たまねぎにからめるように炒め合わせる。

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新たまねぎとソーセージの和風カレー5、粉っぽさがなくなったら、1をこして加え、よく混ぜる。しょうゆ(大1+1/2)、みりん(大1+1/2)を加えて味を調え、アクを取って3のアスパラガス、ウインナーソーセージを加え、ふたをして2分間ほど煮る。

※だしはこし器を通して、鍋から直接加える

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新たまねぎとソーセージの和風カレー6、かたくり粉(大1/2)を倍量の水で溶き、5に回し入れる。鍋底からよく混ぜ、器に盛ったご飯((温かいもの)適量)にかけて、新たまねぎとソーセージの和風カレーの完成。

※仕上げの水溶きかたくり粉で、長時間煮込んだようなとろみに。

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