新じゃが炒め赤じそ風味

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新じゃが炒め赤じそ風味

新じゃが炒め赤じそ風味

料理名 新じゃが炒め赤じそ風味
番組名  きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局  NHK
放送日 2015年5月20日(水)

 

シャキシャキの食感!

千切りにした新じゃがいもをシャキシャキの食感に炒めた一品。風味がよい赤じそのふりかけがアクセントです。

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新じゃが炒め赤じそ風味の材料(2人分)

 

新じゃがいも (大)1個(180g)
豚ロース肉(生姜焼き用) 1枚(50g)
赤じそふりかけ 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1/2

 

 

新じゃが炒め赤じそ風味の作り方

新じゃが炒め赤じそ風味1、新じゃがいおは細切りにしてサッと水にさらし、ざるに上げる。豚ロース肉(生姜焼き用 1枚(50g))は細切りにして塩・こしょう(各少々)をふる。

※新じゃがいもは水にさらし表面のでんぶんを取れば、炒めても焦げにくい

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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、1の豚肉を入れ、火が通ったらいったん取り出す。

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新じゃが炒め赤じそ風味3、2のフライパンに新じゃがいも((大)1個(180g))を入れ炒める。しんなりして透明になったら豚肉を戻し入れて炒め、肉が温まったら器に盛る。

※新じゃがは食感を残すため炒め過ぎない

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新じゃが炒め赤じそ風味4、赤じそふりかけ(小1/2)をかけて、新じゃが炒め赤じそ風味の完成。


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