新ごぼうと新しょうがのきんぴら

新ごぼうと新しょうがのきんぴら

料理名 新ごぼうと新しょうがのきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2018年5月1日(火)

 

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アウトドアが楽しい季節。ちろん毎日の食卓にも大活躍のレシピを紹介。ここでは、「新ごぼうと新しょうがのきんぴら」の作り方になります。フレッシュな新ごぼうと辛みが爽やかな新しょうが。今の季節ならではのきんぴらです。

新ごぼうと新しょうがのきんぴらの材料(4人分)

 

新ごぼう 1本
新しょうが 60g
赤とうがらし(種を除いて小口切り) 1/3本分
ナムプラー 大さじ1
白ごま 小さじ2
●ごま油・酒・みりん

 

 

新ごぼうと新しょうがのきんぴらの作り方

1.新ごぼう(1本)は皮をこそげて細いせん切りにします。

新しょうが(60g)はスプーンで皮をこそげ、せん切りにします。

合わせてボウルに入れて水にサッとつけ、水けをしっかりときります。

 

 

2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1のごぼうとしょうがを入れ、しんなりするまで炒めます。

 

 

 

3.ごぼうが透き通ってきたら、赤とうがらし(種を除いて小口切り 1/3本分)、酒・みりん各大さじ1、ナムプラー(大1)を加えます。

汁けがなくなるまで炒め、白ごま(小2)を加えてざっと炒めます。

 

4.完成。

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