揚げない豚カツ

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揚げない豚カツ

揚げない豚カツ

料理名 揚げない豚カツ
番組名 きょうの料理
講師 島本薫
放送局 NHK
放送日 2014年7月7日(月)

カロリーダウンの揚げないトンカツ!

お肉を食べたいけど、カロリーは出来るだけ抑えたい!という欲張りな悩みも、この「揚げない豚カツ」で解消です!見た目や食べ応えはそのままに。

カロリーダウンのポイントは脂身、衣、揚げ方の3つです。美味しくカロリーダウン出来る夢のようなレシピをご覧ください。

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揚げない豚カツの材料(2人分)

豚ロース肉 2枚(脂身を除いて200g)
小さじ1/4
黒こしょう 少々
(衣)
かたくり粉 小さじ2
溶き卵 1/2コ分
パン粉 20g
(付け合わせ)
プリーツレタス(食べやすく切る) 50g
トマト(くし形に切る) 1/2コ分

揚げない豚カツの作り方

1.豚ロース肉(2枚(脂身を除いて200g))は30分間室温におく。

※室温にもどして豚肉に火が通りやすくしましょう

2.衣のパン粉はフライパンに入れ、弱火できつね色になるまでいる。

揚げない豚カツ3.豚肉の脂身を除き、筋切りをする。肉たたきなどで1cm厚さにたたき、塩(小1/4)、黒こしょう(少々)をふる。

※ロース肉は脂身を除いてカロリーダウン。外側に付いている白い脂は切り取り、内側の脂は残すのがおいしくつくるコツ!

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揚げない豚カツ1枚ずつラップで包み、全体が白っぽくなるまで電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける。

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揚げない豚カツ4.3の水けを紙タオルで拭き、両面にかたくり粉を茶こしでふる。溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

※衣には、小麦粉よりエネルギーの低いかたくり粉を使用。衣が厚くつくとエネルギーが上がるので、粉は茶こしを使ってごく薄くつけましょう

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揚げない豚カツオーブントースターの天板にのせ、香ばしくなるまで約4分間焼く。

※揚げると衣が油を吸って高カロリーになるので、からいりしたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼きます。

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揚げない豚カツ5.食べやすく切って器に盛り、プリーツレタス、トマトを添えて完成です。


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