揚げそばサラダ

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揚げそばサラダ

揚げそばサラダ

料理名 揚げそばサラダ
番組名 きょうの料理
料理人 グッチ 裕三
放送局 NHK
放送日 2016年6月20日(月)

 

そばを揚げた斬新な一品

【公開復興サポート 明日へ】というテーマで、グッチ裕三さんが福島・郡山へ出向いて、料理3品を紹介。ここでは、「揚げそばサラダ」の作り方になります。そばを揚げた斬新な一品。カリカリ食感とみずみずしい生野菜との相性も抜群です!

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揚げそばサラダの材料(2人分)

 

そば (乾)150g
きゅうり 1/2本
大根 80g
水菜 2株
貝割れ菜 1/2パック
かにかまぼこ 4本
もみのり 適量
揚げ油 適量
(ドレッシング)
すし酢 (市販)大さじ3
ごま油 大さじ1
ねぎ (粗みじん切り)大さじ2
練りわさび 小さじ1

 

 

揚げそばサラダの作り方

1、そば((乾)150g )は袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、水けをよくきる。料理ばさみで食べやすい長さに切り、厚手の紙タオルでしっかりと水けを取って、ざるに広げて乾かす。

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2、きゅうり(1/2本 )はヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。大根(80g )はせん切りにする。水菜(2株 )は4~5cm長さに切る。貝割れ菜(1/2パック )は根元を落とし、長ければ半分に切る。かにかまぼこ(4本 )は食べやすく裂く。

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揚げそばサラダ3、深めのフライパンに揚げ油(適量)を2cmほどの深さまで入れて170~180℃に熱し、1のそばを数回に分けて入れ、じっくりと揚げる。カリッとしたら、取り出して油をきる。

※そばは一度に入れてはダメ!3~4回に分けて揚げ、6~7分間かけてカリカリに。

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揚げそばサラダ4、ボウルにドレッシングのすし酢((市販)大3)、ごま油(大1)、ねぎ((粗みじん切り)大2)、練りわさび(小1)を混ぜ合わせる。

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揚げそばサラダ5、2を彩りよく皿に盛り、3をのせる。4を回しかけ、もみのり(適量 )をあしらって、揚げそばサラダの完成。

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