揚げさつまいもと根菜の甘酢あん

スポンサーリンク

揚げさつまいもと根菜の甘酢あん

揚げさつまいもと根菜の甘酢あん

料理名 揚げさつまいもと根菜の甘酢あん
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年10月21日(水)

 

甘辛く味付けて

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、「揚げさつまいもと根菜の甘酢あん」の作り方になります。カラリと揚げた根菜と鶏肉に、甘酸っぱい甘酢あんをかけた一品。ポイントはご飯に合うよう、甘辛く味付けること!

スポンサーリンク

揚げさつまいもと根菜の甘酢あんの材料(2~3人分)

 

さつまいも (小)1本(200g)
ごぼう 1/2本(60g)
れんこん 2cm(60g)
にんじん 1/4本(60g)
さやいんげん 3本(30g)
鶏もも肉 1枚(300g)
少々
こしょう 少々
揚げ油 適量
甘酢あん
きび糖(砂糖でも可) 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ2
米酢 大さじ2
だし 大さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 小さじ1
小さじ2

 

 

揚げさつまいもと根菜の甘酢あんの作り方

1、さつまいも((小)1本(200g))は皮付きのまま1.5cm幅の輪切りにして水にさらし、紙タオルで水けを拭き取る。ごぼう(1/2本(60g))は皮付きのまま7mm幅の斜め切りにする。れんこん(2cm(60g))は皮付きのまま縦半分に切り、7mm幅に切る。にんじん(1/4本(60g))は皮付きのまま7mm幅の輪切りにする。さやいんげん(3本(30g))は長さを半分に切る。鶏もも肉(1枚(300g))は10等分に切り、塩(少々)・こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)を薄くまぶす。

-

揚げさつまいもと根菜の甘酢あん2、揚げ鍋に揚げ油(適量)を入れて中火にかけ、油の温度が低いうちに1の野菜を入れ、じっくりと火を通して素揚げにする。火が通り、表面がカラリと揚がったら取り出し、油をきる。同じ揚げ鍋を180℃にして、鶏肉をカラリと揚げる。

※油が冷たいうちからじっくりと火を通し根菜の味を引き出す

-

揚げさつまいもと根菜の甘酢あん3、鍋に甘酢あんのきび糖(砂糖でも可 大2)、うす口しょうゆ(大2)、米酢(大2)、だし(大2)を入れ、中火にかける。

煮立ったらかたくり粉(小1)と水(小2)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

※少ないだしでしっかりとした味つけに

-

揚げさつまいもと根菜の甘酢あん4、器に2の野菜と鶏肉を盛り、甘酢あんをかけて、揚げさつまいもと根菜の甘酢あんの完成。

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

さつまいもの人気レシピ

第1位

子どもが喜ぶ!さつま芋の甘煮

子どもが喜ぶ!さつま芋の甘煮

さつま芋の自然の甘みを生かし、甘さ控えめ甘煮。煮汁を煮飛ばし、ホクホクに仕上げました。

第2位

子供のおやつに☆フライパンで作る大学イモ

子供のおやつに☆フライパンで作る大学イモ

少し砂糖を減らして、しょう油を多めにすれば、ご飯のおかずにもいいと思います。10分もあれば簡単に出来上がります。

第3位

すぐ食べたい時に! さつまいもスティック♡

すぐ食べたい時に! さつまいもスティック♡

香ばしくて甘いお芋が、レンジを使うので手早く食べられますよ♪

第4位

お弁当にも✿さつまいもの甘辛煮❤

お弁当にも✿さつまいもの甘辛煮❤

甘じょっぱいさつま芋の煮物です♪ ふだんのおかずやお弁当に❤

このページの先頭へ