手羽元のバーベキューチキン

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手羽元のバーベキューチキン

料理名 手羽元のバーベキューチキン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2016年12月22日(木)

 

うまみたっぷりボリューム満点

「ザ・ミーツの肉グルメ」シリーズでは、クリスマス料理2品を紹介していました。ここでは、Makoさんによる「手羽元のバーベキューチキン」の作り方になります。鶏の骨付き肉をガラムマサラなどの味付けで、スパイシー&風味豊かに仕上げます。

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手羽元のバーベキューチキンの材料(つくりやすい分量)

 

鶏手羽元 20本(1.4kg)
A
小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 小さじ2/3
オリーブ油 大さじ2
ガラムマサラ 大さじ1強
B
赤ワイン カップ1/2
カップ1/4
にんにく(すりおろす) 大さじ2
C
砂糖 大さじ1強
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1強
トマトケチャップ 大さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
サニーレタス 適量
ブロッコリー(ゆでたもの) 適量
ミニトマト(ヘタを取る) 適量
●マヨネーズ

 

 

手羽元のバーベキューチキンの作り方

1.ポリ袋に鶏手羽元(20本(1.4kg))とAの塩(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小2/3)、オリーブ油(大2)を入れてもみ込みます。

-

2.フライパンに1を並べて強火にかけます。焼き色がついたら返しながら全体をこんがりと焼き、ガラムマサラ(大1強)をふり入れます。全体にからませたらBの赤ワイン(カップ1/2)、水(カップ1/4)、にんにく(すりおろす 大2)を順に加え、沸騰したら弱火にし、ふたをして7~8分間煮ます。

手羽元のバーベキューチキン

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3.ふたをあけ、Cの砂糖(大1強)、しょうゆ(大2)、みりん(大1強)、トマトケチャップ(大1/2)、ガラムマサラ(小1)を順に加えます。強火にし、水分がほぼなくなるまで煮詰め、つやと照りが出てきたら火を止めます。

手羽元のバーベキューチキン

※ガラムマサラを2回に分けることで、よりスパイシーに、風味豊かに仕上がる

-

4.皿にサニーレタス(適量)を敷いて肉をのせ、煮汁をかけます。ブロッコリー(ゆでたもの 適量)とミニトマト(ヘタを取る 適量)を盛り、マヨネーズ適量をかけ、手羽元のバーベキューチキンの完成。

手羽元のバーベキューチキン


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