手羽中のベスト3種盛り

手羽中のベスト3種盛り

料理名 手羽中のベスト3種盛り
番組名 NHKきょうの料理
料理人 加藤美由紀
放送局 NHK
放送日 2018年4月11日(水)

 

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友達どうしで料理を持ち寄るホームパーティにぴったりのレシピを料理研究家の加藤美由紀さんが伝授。ここでは、「手羽中のベスト3種盛り」の作り方になります。下ゆでしてから焼くことで、冷めてもしっとり!おかずにもおつまみにも喜ばれます。欲ばって3種類の味に仕上げれば、華やかさもアップ。もちろん1種類だけでも。

手羽中のベスト3種盛りの材料(2~3人分)

 

鶏手羽中(縦半分に切ったもの) 30本
柚子こしょう 適量
甘酢しょうゆだれ
赤とうがらし 1本(縦半分に切り種は除く)
しょうゆ 大さじ1と1/2~2
砂糖 大さじ1と1/2
大さじ1
少々
はちみつナムプラーだれ
はちみつ 大さじ1と1/2
ナムプラー(またはしょうゆ) 大さじ1
キャベツ 3枚
●酒・塩・ごま油

 

 

手羽中のベスト3種盛りの作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かして酒大さじ2、塩1つまみを入れ、鶏手羽中(縦半分に切ったもの 30本)を入れます。グラグラと煮立たせないように弱火で15分間ゆでます。

 

 

 

2.1をゆで汁ごと冷まし、粗熱が取れたら手羽中を取り出し、水けを紙タオルで拭き取ります。

 

 

 

3.手羽中10本は、魚焼きグリルで10~15分間ほどこんがりと焼きます。

器に盛り、柚子こしょう(適量)を添えます。

 

 

 

4.フライパンにごま油大さじ1を熱し、2の手羽中20本を皮側を下にして並べます。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して軽く焼き、余分な脂を拭き取ります。

 

 

 

5.4の手羽中の10本を取り出してバットに並べます。

甘酢しょうゆだれの下記材料をよく混ぜ合わせて手羽中にかけます。

食べる直前までおいて味をなじませ、器に盛ります。

赤とうがらし 1本(縦半分に切り種は除く)
しょうゆ 大さじ1と1/2~2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
塩 少々

 

 

6.4のフライパンの手羽中に、はちみつナムプラーだれのはちみつ(大さじ1と1/2)・ナムプラー(またはしょうゆ 大さじ1)を加え、強火にかけます。たれが全体にからんだら、器に盛ります。

 

 

 

7.キャベツ(3枚)は5cm四方ぐらいの大きさに手でちぎり、3種の手羽中に添えます。

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