手羽トマ里芋

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手羽トマ里芋

手羽トマ里芋

料理名 手羽トマ里芋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇 雅世
放送局 NHK
放送日 2015年10月16日(金)

 

里芋をイタリア風の煮物で

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「手羽トマ里芋」の作り方のご紹介。里芋をイタリア風の煮物でいただきます。砂糖とねぎの甘みが加わって、トマトの酸味がやわらぎ食べやすい一品。パンにはもちろん、隠し味の醤油でご飯にも合います。

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手羽トマ里芋の材料(2人分)

 

鶏手羽先 6本(270g)
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
ねぎ 1本(75g)
サラダ油 小さじ1
(A)
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2

 

 

手羽トマ里芋の作り方

1.里芋は皮をむき(大きければ食べやすい大きさに切る)、ボウルに水をはってサッとこすり洗いし、ざるに上げる。鶏手羽先(6本(270g))は先端を切り落とし、両端に2~3cmの切り込みを入れ、紙タオルなどで表面の水けを拭く。ねぎ(1本(75g))は斜めに2cm幅に切る。

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手羽トマ里芋2.フライパンにサラダ油(小1)を中火で熱し、手羽先を並べ入れる。全体にしっかりと焼き色がつくまで中火で焼き、鍋に移す。

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手羽トマ里芋3.2のフライパンに水(カップ3/4~1)を入れて、フライ返しなどで底をこそげ、鍋に移す。トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))、里芋、ねぎも加える。

※里芋は丸ごと鶏手羽と一緒に煮込むことで味がしみホクホクに!

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4.強火にしてAのしょうゆ(大1と1/2)、砂糖(小2)を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にする。落としぶたをして20分間ほど煮る。

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手羽トマ里芋5.器に盛り、手羽トマ里芋の完成。


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