干ししいたけとおからの炊いたん

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干ししいたけとおからの炊いたん

料理名 干ししいたけとおからの炊いたん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2016年10月10日(月)

 

絶品&決定版のおからの煮物

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理4品を紹介していました。ここでは、「干ししいたけとおからの炊いたん」の作り方になります。じゃこや干ししいたけのうまみを存分に吸って、しっとりした口当たりのおからに仕上げます。だしを使わずおいしさアップ!

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干ししいたけとおからの炊いたんの材料(2人分)

 

おから 100g
にんじん 30g
油揚げ 1/2枚
ちりめんじゃこ 15g
干ししいたけ(薄切り) 3g
A
うす口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
2つまみ
細ねぎ(小口切り) 3本分
●サラダ油

 

 

干ししいたけとおからの炊いたんの作り方

1.干ししいたけ(薄切り 3g)は、カップ3/4の水に浸して戻す(薄切りの自家製なら20分間、丸のままの市販品なら一晩または7~8時間程度)。

※薄切りの干しシイタケを使って戻し時間を短縮

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2.にんじん(30g)は1cm長さの細切りにします。油揚げ(1/2枚)は紙タオルで余分な油を除き、1cm長さの細切りにします。

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3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、おから(100g)を1~2分間炒めます。全体に熱が回ったら、干ししいたけを戻し汁ごと加え、2、ちりめんじゃこ(15g)、下記Aを加えて全体を混ぜます。

うす口しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1と1/2
塩 2つまみ

干ししいたけとおからの炊いたん
※干しシイタケの戻し汁とちりめんじゃこでおいしさアップ!

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4.時々混ぜながら5分間ほど煮たら、細ねぎ(小口切り 3本分)を加えて火を止め、混ぜます。

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5.器に盛り、干ししいたけとおからの炊いたんの完成。

干ししいたけとおからの炊いたん


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