干しさつまいも

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干しさつまいも

干しさつまいも

料理名 干しさつまいも
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年10月21日(水)

 

自家製の干し芋

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、おやつになる「干しさつまいも」の作り方になります。蒸し器でゆっくり熱を入れたさつま芋を1日天日で干すだけの自家製の干し芋の出来上がりです。

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干しさつまいもの材料(作りやすい量)

 

さつまいも 200g

 

 

干しさつまいもの作り方

干しさつまいも1.さつまいも(200g)を皮つきのまま2等分に切り、蒸し器に入れ蒸気が上がってから約25分間蒸す。1.5cm幅の輪切りにする。

※低温から徐々に温度を上げることで、さつまいもにゆっくり熱が入る

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干しさつまいも●電子レンジの場合

さつまいもを皮つきのまま1.5cm幅の輪切りにし耐熱皿に並べる。水にぬらした厚手の紙タオルで表面を覆いラップをする。電子レンジ(200W)程度の出力で10~15分間かける。

※弱い出力で時間を長くかける

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干しさつまいも2.風通しのよい場所で1日以上干す。

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干しさつまいも3.器に盛り、干しさつまいもの完成。


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