巻くじゃが

巻くじゃが

料理名 巻くじゃが
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年4月2日(月)

 

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師匠の故小林カツ代さんの思い出のレシピ「ぐるぐる肉巻き」を紹介。ここでは、「巻くじゃが」の作り方になります。甘辛味の肉じゃがをイメージした肉巻きだから、「巻くじゃが」。じゃがいもは、煮くずれしにくいメークインを。お弁当に入れるときは、豚肉を油の少ない薄切り肉にするとよいです。

巻くじゃがの材料(2人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 6~8枚(150~200g)
じゃがいも(メークイン) 2コ(200g)
A
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
●サラダ油

 

 

巻くじゃがの作り方

1.じゃがいも(メークイン 2コ(200g))は皮をむいて7~8mm角の棒状に切ります。

 

 

 

2.豚バラ肉(薄切り6~8枚(150~200g))を1枚ずつ広げ、1のじゃがいもを5~6本ずつのせます。

しっかり巻いてキュッと握り、巻き終わりを密着させて、形を整えます。

 

3.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて、2を巻き終わりを下にして並べます。

中火にかけて全体を焼きつけ、よい焼き色がついたらAの砂糖(小さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)を順に加えて水カップ1を入れ、ふたをして7~8分間煮ます。

1のじゃがいもが余っていたら、一緒に入れて煮ます。

 

 

4.ふたを取り、煮汁をからめて火を止めます。

器に盛りつけます。好みで粉ざんしょう適宜(分量外)をふってもおいしい。

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