小松菜のわさびじょうゆ漬け

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小松菜のわさびじょうゆ漬け

小松菜のわさびじょうゆ漬け

料理名 小松菜のわさびじょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年1月20日(水)

 

ご飯のおともにと「小松菜のわさびじょうゆ漬け」

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、今月はアクが少なく、生のまま炒めることができるなど重宝な野菜「小松菜」を使った料理を紹介。ここでは、ご飯のおともにと「小松菜のわさびじょうゆ漬け」を大原千鶴さんがおすすめ!シャキシャキ感が残る、昆布の旨みとわさびの風味が効いた、ご飯のおともです。

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小松菜のわさびじょうゆ漬けの材料

 

小松菜 80g
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩昆布 3g
ごま油 小さじ1/2
おろしわさび 小さじ1/2

 

 

小松菜のわさびじょうゆ漬けの作り方

小松菜のわさびじょうゆ漬け1.ポリ袋に煮切ったみりん(大2)、しょうゆ(大2)、塩昆布(3g)、ごま油(小1/2)を入れて混ぜる。

※昆布のうまみを足すことで、青臭さを和らげる

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小松菜のわさびじょうゆ漬け2.4cm長さに切った小松菜(80g)を加え、調味料となじませる。

小松菜がしんなりしたら食べられるが、一晩おくと味がよくなじむ。

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小松菜のわさびじょうゆ漬け3.食べる直前におろしわさび(小1/2)を加えてもむ。器に盛り、小松菜のわさびじょうゆ漬けの完成。

※冷蔵庫で3日間保存可能。


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