大豆とわかめのスペイン風オムレツ

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大豆とわかめのスペイン風オムレツ

大豆とわかめのスペイン風オムレツ

料理名 大豆とわかめのスペイン風オムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野境子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

海藻と大豆のヘルシーなオムレツ

【ボリューム&ヘルシー!ボルシーおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」の作り方になります。大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせて、コクとうまみを出します。また、わかめの磯くささもやわらぎます。海藻と大豆、和の食材を使ったヘルシーなオムレツ「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」のレシピです。

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大豆とわかめのスペイン風オムレツの材料(1枚分)

 

5コ
カットわかめ(乾) 10g
大豆(ドライパック) 100g
ベーコン薄切り 60g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・砂糖

 

 

大豆とわかめのスペイン風オムレツの作り方

1.カットわかめ(乾 10g)は水で4~5分間戻し、水けを絞る。ベーコン薄切り(60g)は5mm幅に切る。卵(5コ)はボウルに割り入れ、ざっと溶きほぐし、塩・黒こしょう(各少々)を加えて混ぜる。

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2.フライパン(直径22~24cm)にオリーブ油(大1)、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて弱火で2~3分間炒める。

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大豆とわかめのスペイン風オムレツ3.ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら大豆(ドライパック 100g)と1のわかめを加えてひと炒めし、砂糖・塩・黒こしょう(各少々)を加えて炒め合わせる。1の卵に加え、全体を混ぜる。

大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせることで、コクとうまみが出る。また、わかめの磯くささもやわらぐ。

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大豆とわかめのスペイン風オムレツ4.フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油(大1)を中火で熱し、3を流し入れる。菜箸で大きく10~12回混ぜ、半熟状に火が通ったらふたをして弱火のまま2~3分間焼く。

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大豆とわかめのスペイン風オムレツ5.ふたを取って平皿をかぶせ、フライパンを逆さにしてオムレツをのせ、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。ふたをせずに約1分間焼いたら、器に盛る。


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