大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

料理名 大根サラダ鶏ごまみそドレッシング
番組名 NHKきょうの料理
料理人 谷島 せい子
放送局 NHK
放送日 2014年9月9日(火)

 

鶏そぼろ風のドレッシングサラダ

鶏ひき肉をそぼろ風に炒めた「大根サラダ鶏ごまみそドレッシング」のご紹介です。鶏ひき肉をドレッシングとして楽しむサラダになります。こっくりとしたごまみそ風味が、シャキシャキ野菜によく合う一品です。

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの材料(2人分)

 

大根 5cm(約300g)
ねぎ(白い部分) 1本分
みつばの葉(あれば) 適宜
好みのかんきつ(かぼす、すだち、柚子など) 適宜
サラダ油 小さじ1
鶏ごまみそドレッシング
鶏ひき肉 150g
みそ(中辛) 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
すりごま(白) 大さじ1と1/2

 

 

大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの作り方

1、大根(5cm(約300g))は皮をむき、千切りにする。ねぎ(白い部分 1本分)は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、冷水に放してシャキッとさせ、水気をしっかりときる。

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング2、鶏ごまみそドレッシングを作る。フライパンにサラダ油(小1)を強めの中火で熱し、鶏ひき肉(150g)を広げて焼きつける。

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング7割がた火が通ったら(肉の水分がとんで、全体が白っぽくなるのが目安)、みそ(中辛 大1と1/2)、みりん(大1)、しょうゆ(大1/2)、ごま油(小1)を加えて、肉がパラパラになるまで炒める。

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシングすりごま(白 大1と1/2)を加えて混ぜ、火を止める。

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大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

大根サラダ鶏ごまみそドレッシング

3、大根、ねぎを合わせて器に盛り、アツアツの鶏ごまみそドレッシングをのせる。みつばの葉(あれば 適宜)をザックリと刻んで散らし、好みのかんきつ(かぼす、すだち、柚子など 適宜)を絞りやすい形に切って添え、大根サラダ鶏ごまみそドレッシングの完成。


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