大根の葉の炊いたん

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大根の葉の炊いたん

大根の葉の炊いたん

料理名 大根の葉の炊いたん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年11月18日(水)

 

大根の葉を小さなおかずに

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズから、「大根」を使った料理を数品紹介。ここでは、大根の葉を使った「大根の葉の炊いたん」の作り方になります。葉は下茹でしてから味を含ませます。

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大根の葉の炊いたんの材料

 

大根の葉 70g
油揚げ 10g
だし カップ1/2
うす口しょうゆ 小さじ1

 

 

大根の葉の炊いたんの作り方

大根の葉の炊いたん1.大根の葉(70g)は下ゆでして3cmの長さに切る。油揚げ(10g)は縦半分に切ってから1cm幅に切る。

大根の葉の炊いたん2.鍋に1、だし(カップ1/2)、うす口しょうゆ(小1)を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で約15分間、煮汁がなくなるまで煮る。

大根の葉の炊いたん3.器に盛り、大根の葉の炊いたんの完成。


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