大根のゆずみそあえ

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大根のゆずみそあえ

大根のゆずみそあえ

料理名 大根のゆずみそあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年12月15日(木)

 

ゆずみそを使って

「大原千鶴の 季節のやさしい手仕事」というテーマで、柚子を使った料理を紹介していました。ここでは、ゆずみそを使った「大根のゆずみそあえ」の作り方になります。茹でた大根とニンジンをゆずみそで和えて、ゆずに盛りつけたおもてなしにもなる一品。

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大根のゆずみそあえの材料(つくりやすい分量)

 

大根 150g
にんじん 10g
ゆずみそ 大さじ1
ゆず(好みで) 1コ
●塩

 

 

大根のゆずみそあえの作り方

1.大根(150g)は皮をむいて5cm長さ、5mm幅の拍子木切り、にんじん(10g)は皮をむいて細切りにし、ともに熱湯でサッとゆでてざるに上げ、水けをきります。

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2.鍋に大根とにんじんを入れ、ゆずみそ(大1)、塩(2つまみ)を加えて弱火にかけます。水けがなくなり、ゆずみそが再びねっとりしてくるまで混ぜながらからめます。

大根のゆずみそあえ※水分を飛ばして味をからめる
「ゆずみそ」レシピはこちら

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3.好みで、ゆず(好みで 1コ)の上から1/3のところで切り、皮を被らないよう中身をスプーンできれいにくりぬいて、2を盛りつけ、大根のゆずみそあえの完成。

大根のゆずみそあえ


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