大学ぶた

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大学ぶた

大学ぶた

料理名 大学ぶた
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年4月4日(月)

 

「大学いも」ならぬ「大学ぶた」

「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「大学ぶた」の作り方になります。スティック状に切った豚カツ用の豚ロース肉をさつまいもと合わせて甘辛いたれと絡めた「大学いも」ならぬ「大学ぶた」。甘辛い味付けで、ボリューム感もあるおかずに仕上がります。

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大学ぶたの材料(2人分)

 

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
さつまいも (小)1本(130g)
黒ごま 大さじ1
A
大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油

 

 

大学ぶたの作り方

1.さつまいも((小)1本(130g))は皮付きのまま、斜めに1cm幅に切り、スティック状に切る。水にさらし、水けを拭く。

Aの水(大3)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1)、かたくり粉(小1)は合わせておく。

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2.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))はスティック状に切り、塩・こしょう(各少々)、小麦粉(適量)をまぶす。

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大学ぶた3.フライパンに1cm深さの揚げ油を熱し、さつまいもをこんがりと揚げ焼きにして油をきる。

続いて豚肉を入れ、こんがりと揚げ焼きにして油をきる。

※豚肉もさつまいももスティック状なので、揚げ焼きでもOK

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大学ぶた4.別のフライパンにAを入れて中火にかけ、とろみがついたら3を入れてからめる。黒ごま(大1)を加えてザックリと混ぜる。

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大学ぶた5.器に盛り、大学ぶたの完成。


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