夏野菜のピリ辛肉みそ

スポンサーリンク

 

夏野菜のピリ辛肉みそ

夏野菜のピリ辛肉みそ

料理名 夏野菜のピリ辛肉みそ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井操
放送局 NHK
放送日 2017年8月16日(水)

 

ピリ辛の味付けで

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、白井操さんによる、「夏野菜のピリ辛肉みそ」の作り方になります。豚の薄切り肉を刻んで、ピリ辛の味つけに仕上げます。どんな野菜にもよく合う食べごたえアップの一品。

スポンサーリンク

夏野菜のピリ辛肉みその材料(2人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 200g
A
大豆の水煮 50g
しょうが(みじん切り) 大さじ1強
にんにく(すりおろす) 1/2かけ分
B
だし カップ1/2
酒・みりん 各大さじ2
みそ・マーマレード 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1本分
すりごま(白) 小さじ2
ピーマン 4コ
とうもろこし 1本
きゅうり 1本
●塩・こしょう・サラダ油

 

 

夏野菜のピリ辛肉みその作り方

1.豚ロース肉(薄切り 200g)は粗みじん切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

夏野菜のピリ辛肉みそ

-

2.フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、1を加えて炒めます。肉の色が変わったらAの大豆の水煮(50g)・しょうが(みじん切り 大さじ1強)・にんにく(すりおろす 1/2かけ分)を加えて炒め合わせ、混ぜ合わせたBのだし(カップ1/2)・酒・みりん(各大さじ2)・みそ・マーマレード(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1本分)を加えます。弱めの中火にし、水分がほぼなくなるまで煮たら火を止め、すりごま(白 小2)を加え、全体を合わせます。

 

-

3.ピーマン(4コ)はヘタと種を取り除いて四つ割りにします。グリルまたはオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼きます。

とうもろこし(1本)は皮をつけたまま15~20分間ゆで、取り出して粗熱が取れたら皮をむいて長さを半分に切ります。まな板に立てて芯に沿って包丁を入れ、実を外します。

きゅうり(1本)はヘタを取り除き、そぐように細めの乱切りにします。

夏野菜のピリ辛肉みそ

-

4.皿に3を並べ、2の肉みそを盛ります。

夏野菜のピリ辛肉みそ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ