夏野菜と豚肉のタイカレー風

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夏野菜と豚肉のタイカレー風

料理名 夏野菜と豚肉のタイカレー風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2016年8月8日(月)

 

夏野菜でタイ風カレー

【7分ポイント】というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「夏野菜と豚肉のタイカレー風」の作り方になります。ルーを使わないでつくる、時短スピードカレー。トマトやおくらなど夏野菜もたっぷりいただけます。最後に加えるおろししょうがと牛乳が、味の決め手です。

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夏野菜と豚肉のタイカレー風の材料(2人分)

 

なす 1コ
オクラ 4本
ミニトマト 6コ
豚こま切れ肉 120g
にんにく 1かけ
たまねぎ 1/4コ
カレー粉 大さじ1
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
しょうが 1かけ
牛乳 カップ1/4
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分
●サラダ油・塩・こしょう・小麦粉・砂糖・しょうゆ

 

 

夏野菜と豚肉のタイカレー風の作り方

1.にんにく(1かけ)は薄切りにする。たまねぎ(1/4コ)は1cm幅のくし形切りに、なす(1コ)は7~8mm幅の輪切りにする。

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CIMG77302.にんにくとサラダ油大さじ2をフライパンに入れて中火にかける。豚こま切れ肉(120g)を加え、塩小さじ1/4とこしょう少々をふって炒める。豚肉の色が変わったらたまねぎとなすを加え、油が回ったら小麦粉大さじ1と1/2とカレー粉(大1)をふり入れ、なじむまで炒める。湯カップ1と1/2と顆粒チキンスープの素(洋風 小1)を加え、ふたをして蒸し煮にする。

※蒸し煮にするので、短時間でも野菜に火が通る。

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CIMG77323.オクラ(4本)は塩少々をふってもみ、表面のうぶ毛を取る。ガクを除いて縦半分に切る。ミニトマト(6コ)はヘタを取り、ともに2に加える。

しょうが(1かけ)をすりおろし、牛乳(カップ1/4)、砂糖大さじ1と1/3、しょうゆ小さじ2とともに加える。ひと煮立ちしたら塩1つまみを加え、味を調える。

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CIMG77294.器にご飯(温かいもの 茶碗2杯分)を盛り、カレーをかけて、夏野菜と豚肉のタイカレー風の完成。


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