和風パクチーだれ

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和風パクチーだれ

和風パクチーだれ

料理名 和風パクチーだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2016年7月26日(火)

 

青じそのようにパクチーを使ってさっぱりと

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理4品を紹介していました。ここでは、細かく刻んだパクチーに生姜やごま油などで混ぜ合わせた「和風パクチーだれ」の作り方になります。冷ややっこ、豚しゃぶ、卵焼き、納豆、豚カツなどの揚げ物、蒸しなすにかけたりと、和風の万能だれは重宝でおすすめです。

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和風パクチーだれの材料(つくりやすい分量)

 

パクチー 6株(90g)
しょうゆ カップ1/2
ごま油・すりごま(白) 各大さじ3
しょうが(すりおろす) 大さじ1
砂糖・塩・こしょう 各少々

 

 

和風パクチーだれの作り方

和風パクチーだれパクチー(6株(90g))は根ごとみじん切りにする。ボウルに、パクチー、しょうゆ(カップ1/2)、ごま油(大3)、白すりごま(大3)、しょうが(すりおろす 大1)、砂糖(少々)、塩、こしょう(各少々)を入れて混ぜ合わせる。

※冷蔵庫で10日間保存可能。


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