和風ハンバーグ

スポンサーリンク

和風ハンバーグ

和風ハンバーグ

料理名 和風ハンバーグ
番組名 きょうの料理
料理人 栗原 はるみ
放送局 NHK
放送日 2015年9月3日(木)

 

すだちポン酢おろしと合わせて

【栗原はるみの定番ごはん】では、みんな大好きなハンバーグ「和風ハンバーグ」を紹介。すだちポン酢おろしと合わせてさっぱりといただけます。フライパンで焼き目をつけてからオーブンで焼き上げます。肉汁たっぷり!ジューシーに仕上げたハンバーグです。フライパンごと食卓へ豪華に!今回は付け合わせのレシピも紹介です。

スポンサーリンク

和風ハンバーグの材料(4人分)

 

ハンバーグ
牛ひき肉 (粗びき)400g
豚ひき肉 (粗びき)200g
たまねぎ 1コ(200g)
生パン粉 カップ1/2
牛乳 大さじ3
1コ
すだちポン酢
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ1
すだちの搾り汁 大さじ2
大さじ1
昆布 (5cm四方)1枚
大根おろし 適量
七味とうがらし 適宜
付け合わせ(つくりやすい分量/好みで用意)
(にんじんのスープ煮)
にんじん 2本(350g)
スープ カップ2
クミンシード 小さじ1~2
適宜
(コーンのクリーム煮)
コーン (冷凍/ホールタイプ)1袋(250g)
小麦粉 大さじ1
牛乳 カップ1/2
塩・粗びき黒こしょう 各少々
バター 20g
(ゆでブロッコリー)
ブロッコリー 1コ
少々

 

 

和風ハンバーグの作り方

 

《ハンバーグをつくる》

 

1、たまねぎ(1コ(200g))は5~6mm角に切る。

※大きめのみじん切りにし、生のまま肉だねに加え、存在感を楽しむ

-

2、生パン粉(カップ1/2)は皿などに牛乳(大3)と一緒に入れ、しっとりさせておく。

-

和風ハンバーグ3、ボウルに牛ひき肉((粗びき)400g)、豚ひき肉((粗びき)200g)、2のパン粉、卵(1コ)、塩(小1)、黒こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、1の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

※たまねぎを加える前に肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜる

 

-

4、3を4等分にして、空気を抜きながら1コずつだ円形にする。

-

和風ハンバーグ5、オーブンに入れて使えるタイプのフライパンにサラダ油(大1/2~1)を中火で熱し、ハンバーグを入れ、表面に焼き色がつくまで、約2分間ずつ両面を焼く。

※まず両面をカリッとフライパンで焼く

-

和風ハンバーグ6、5のフライパンごと230℃のオーブンに入れて8~10分間焼き(時間は2コずつ焼くときの目安)、中まで火を通す。取り出してフライパンに付け合わせを盛る。

●オーブンに入れて使えるタイプのフライパンがない場合は、通常のフライパンで5と同様に焼いて取り出し、オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、同様に焼き上げる。

※オーブンを使い表面はカリッと、中までふんわり火を通す

-

 

《すだちポン酢をつくる》

和風ハンバーグ

7、ボウルにすだちポン酢のしょうゆ(大5)、煮きってアルコール分をとばしたみりん(大1)、すだちの搾り汁(大2)、酢(大1)を合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布((5cm四方)1枚)を加えてしばらくおき(1時間~一晩が目安)、昆布を取り出す。

器にすだちポン酢と大根おろし(適量 )を入れ、好みで七味とうがらし(適宜 )をふる。

 

-
《付け合わせ【にんじんのスープ煮】》

和風ハンバーグ

8、にんじん(2本(350g))は皮をむいて3cm厚さの輪切りにする。鍋ににんじんと顆粒スープの素(洋風)小さじ1を湯(カップ2)で溶いたスープを入れて強火にかける。

煮立ったら弱火で8~10分間、にんじんが柔らかくなるまで煮る。

味をみて、塩(適宜)で味を調え、火を止めてクミンシード(小1~2)をふり入れる。

 

-
《付け合わせ【コーンのクリーム煮】》

和風ハンバーグ

9、鍋にバター(20g)を熱し、コーン((冷凍/ホールタイプ)1袋(250g))を入れて中火で炒め、小麦粉(大1)をふり入れてさらに炒める。

牛乳(カップ1/2)を加えてとろみがつくまで混ぜ、塩・粗びき黒こしょう(各少々)で味を調える。

 

-
《付け合わせ【ゆでブロッコリー】》

 

10、ブロッコリー(1コ)は10cm長さの小房に切り分け、塩(少々)を入れた熱湯でサッとゆで、ざるに上げて水けをよくきる。

 

-

スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ