和風えびマヨ

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和風えびマヨ

和風えびマヨ

料理名 和風えびマヨ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2017年8月17日(木)

 

香味野菜で和風のエビマヨに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、殻付きのえびを使った「和風えびマヨ」の作り方になります。プリプリ食感のえびを、特製マヨネーズソースで和えた人気のエビマヨ。今回は青じそやみょうがなど、和風のエビマヨに仕上げます。

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和風えびマヨの材料(2人分)

 

下処理したえび(ブラックタイガーなど) 8匹(正味約180g)
トマト 1コ(正味100g)
たまねぎ 10g
青じそ 5枚
みょうが 1コ
A
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
ラーユ 少々
すだち(輪切り)・青柚子の皮(すりおろす) 各適宜
●小麦粉・ごま油

 

 

和風えびマヨの作り方

1.トマト(1コ(正味100g))は皮を湯むきして1cm角に刻みます。たまねぎ(10g)、青じそ(5枚)、みょうが(1コ)はそれぞれ粗みじん切りにします。

和風えびマヨ

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2.下処理したえび(ブラックタイガーなど) 8匹(正味約180g)は尾を手で外し、全体に薄く小麦粉をまぶします。フライパンにごま油大さじ1/2を中火にかけ、えびの両面を焼いて火を通します。

和風えびマヨ

※小麦粉をまぶすことで、ソースがよくからむ。

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3.ボウルにAのマヨネーズ(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・ラーユ(少々)、1を入れてよく混ぜ、2のえびを加えてあえます。

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4.器に盛り、好みですだち(適宜)を添え、青柚子の皮(適宜)をふります。

和風えびマヨ


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