卵とチーズのスパゲッティ

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卵とチーズのスパゲッティ

卵とチーズのスパゲッティ

料理名 卵とチーズのスパゲッティ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2014年12月1日(月)

 

チーズに隠れた卵をくずしてまろやかソースに

土井善晴流のカルボナーラならぬ、「卵とチーズのスパゲッティ」の紹介です。シンプルな食材で作る素朴なパスタ。チーズに隠れた卵をくずしながらパスタにからめていただきます。

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卵とチーズのスパゲッティの材料(2人分)

 

スパゲッティ(乾) 160g
ハム(薄切り) 2枚(30g)
卵黄 2個分
チーズ(塊) 適量
適量
黒こしょう(粗びき) 適量
A
2個
生クリーム 大さじ4
一つまみ

 

 

卵とチーズのスパゲッティの作り方

卵とチーズのスパゲッティ1、鍋に湯を沸かし、塩(適量 湯1Lに対し大さじ1程度)を入れ、スパゲッティ(乾 160g)を堅め(袋の表示より1分短め)にゆでる。

卵とチーズのスパゲッティ2、ハム(薄切り 2枚(30g))は3㎝長さの千切りにする。

卵とチーズのスパゲッティAの卵(2個)、生クリーム(大4)、塩(一つまみ)とともに厚手の鍋に入れる。

卵とチーズのスパゲッティスパゲッティのゆで上がる直前に弱めの中火にかけ、木べらで混ぜながら鍋を温め始める。

卵とチーズのスパゲッティ3、1のスパゲッティがゆで上がったら、湯を切り、2に加える。

手早く混ぜながらソースがとろりとするまで火を通す。

※全体が熱くなるまで混ぜながら火を通す

卵とチーズのスパゲッティ4、器に盛り、中央をくぼませ、卵黄(1個ずつ)をのせる。

卵とチーズのスパゲッティ5、チーズ(塊 適量)をたっぷりとすりおろしかけ、黒こしょう(粗びき 適量)をふり、卵とチーズのスパゲッティの完成。


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