割りれんこんの照り焼き

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割りれんこんの照り焼き

割りれんこんの照り焼き

料理名 割りれんこんの照り焼き
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年10月20日(月)

 

シャキシャキとした食感をワイルドに

たたき割ったレンコンを炒め蒸しした「割りれんこんの照り焼き」の作り方のご紹介です。れんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます。皮つきのまま香ばしく焼いたレンコンに甘辛だれがよく絡んで、見た目もワイルドな一品。

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割りれんこんの照り焼きの材料(2人分)

 

れんこん 1/2節(200g)
青ねぎ (小口切り)少々
オリーブ油 大さじ1

 

A
みりん 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1

 

 

割りれんこんの照り焼きの作り方

割りれんこんの照り焼き1、れんこん(1/2節(200g))はよく洗い、皮付きのまますりこ木などでたたいて粗く割る。中心部分が割りにくければ適当な大きさに包丁で切るとよい。

※すぐに調理しないときは、アクが出るので水にとる。

 

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割りれんこんの照り焼き2、表面加工のしてあるフライパンに、オリーブ油(大1)を中火で熱し、れんこんを入れてサッと炒める。

※きれいに焼き目を入れて香ばしく

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割りれんこんの照り焼き全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、5分間ほど炒め蒸しにする。

※蒸してうまみを出す

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割りれんこんの照り焼き3、ふたを取ってAのみりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加える。汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。

 

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割りれんこんの照り焼き

割りれんこんの照り焼き

4、ボウルに水をはり、青ねぎ((小口切り)少々)をもみ洗いする。水けを絞って3に添えて、割りれんこんの照り焼きの完成。

 

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