切り干し大根と豚肉のおやき

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切り干し大根と豚肉のおやき

切り干し大根と豚肉のおやき

 

 

料理名 切り干し大根と豚肉のおやき
番組名 NHKきょうの料理
料理人 佐々木 浩
放送局 NHK
放送日 2015年8月5日(水)

 

おいしさが重なったおやき

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】ということで、切り干し大根を使って、「切り干し大根と豚肉のおやき」の作り方の紹介です。歯ごたえのある切り干し大根、ジューシーな豚肉とカリカリの生地をかみしめる楽しさがある一品です。いろいろなおいしさが重なった、軽食にもおすすめの切り干し大根入りのおやきです。

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切り干し大根と豚肉のおやきの材料(2人分)

 

切り干し大根 50g
豚バラ肉(薄切り) 100g
A
小麦粉 100g
かたくり粉 10g
カップ1
小さじ2/3
酢じょうゆ
しょうゆ カップ1/4
米酢 大さじ1と2/3

 

 

切り干し大根と豚肉のおやきの作り方

1.切り干し大根(50g)は、水洗いして10分間水につけて戻し、よく絞る。長ければ食べやすく切る。

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2.豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm長さに切る。ボウルにAの小麦粉(100g)、かたくり粉(10g)、水(カップ1)、塩(小2/3)を合わせる。

※片栗粉でもっちりと

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切り干し大根と豚肉のおやき3.フライパンにサラダ油を適量を中火で熱し、Aの1/4量を丸く流す。豚肉、切り干し大根の順に半量ずつ広げてのせる。

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切り干し大根と豚肉のおやきAの1/4量を上から流す。両面にこんがり焼き色がつくように焼く。繰り返してもう1枚焼く。

※蒸し焼きにして食感を残す

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切り干し大根と豚肉のおやき4.3を食べやすく切って器に盛り、切り干し大根と豚肉のおやきの完成。しょうゆ(カップ1/4)と米酢(大1と2/3)を合わせた酢じょうゆを添える。


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