冬野菜と豚バラのもちグラタン

スポンサーリンク

冬野菜と豚バラのもちグラタン

冬野菜と豚バラのもちグラタン

料理名 冬野菜と豚バラのもちグラタン
番組名 きょうの料理
料理人 落合 務
放送局 NHK
放送日 2016年2月8日(月)

 

餅を使ってベシャメルソース風

【シェフ直伝!冬野菜がいきる肉おかず】ということで、落合務シェフが餅を使ってベシャメルソース風のとろみのある「冬野菜と豚バラのもちグラタン」の作り方を紹介。豚肉を炒めた脂でかぶやじゃがいも、白菜などを炒めて風味豊かに、とろりと流れ出る卵も魅力的なボリュームある簡単もちグラタンのレシピです。

スポンサーリンク

冬野菜と豚バラのもちグラタンの材料(3~4人分)

 

豚バラ肉 (薄切り)200g
白菜の軸 150g
じゃがいも 150g
かぶ (葉を除いて)150g
かぶの葉 50g
ねぎ 100g
切り餅 (薄切り)100g
牛乳 カップ2
粉チーズ 50g
2コ
適量
オリーブ油 大さじ1
黒こしょう (粗びき)適量
バター 10g

 

 

冬野菜と豚バラのもちグラタンの作り方

1、豚バラ肉((薄切り)200g )は3~4cm長さに切り、塩(小1/2)をふっておく。白菜はザク切りにし、じゃがいも(150g )とかぶ((葉を除いて)150g )は皮をむき、5mm幅のいちょう形に切る。かぶの葉(50g )は5mm幅に切る。ねぎ(100g )は3cm長さに切る。

-

2、軽く熱したフライパンにオリーブ油(大1 )と豚肉を入れ、焼き色がつかないようにほぐしながら弱めの中火で炒め、バットに取り出す。

-

3、同じフライパンを拭かずに弱めの中火にかけ、じゃがいもを入れて炒める。白菜、ねぎ、かぶの順に加え、塩(小1/2)をふる。かぶの葉を加えて黒こしょう((粗びき)適量 )をふり、野菜に火が通ったら豚肉を戻し入れる。

※豚バラ肉の脂で野菜を炒めて風味をプラス

-

冬野菜と豚バラのもちグラタン4、フライパンをごく弱火にし、切り餅((薄切り)100g )の半量を割りながら加え、ひと混ぜしたら残りの餅も同様に加える。牛乳(カップ2 )を加えて中火にし、とろみがついてきたら弱火にする。

粉チーズ(50g )のうち20gを加えて火を止め、バター(10g)を加えて余熱で溶かし、塩・黒こしょう(各適量)で味を調える。

※餅でベシャメルソース風のとろみに!

-

冬野菜と豚バラのもちグラタン5、耐熱皿にバター(少々)を塗り、4を流し込む。表面にくぼみを2つつくり、卵(2コ )をそれぞれに割り入れる。粉チーズ(30g)をふり、オーブントースターで15~20分間、表面に焼き色がつくまで焼く。

-

冬野菜と豚バラのもちグラタン6、取り出して、冬野菜と豚バラのもちグラタンの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

冬野菜の人気レシピ

第1位

プロ直伝!ニラともやしの卵炒め

プロ直伝!ニラともやしの卵炒め

それぞれの素材の食感をうまく活かした一品です!もやしとニラはシャッキシャキ♪卵はふわっふわっ( ̄▽ ̄)

第2位

水菜の豚しゃぶ巻き☆たまねぎポン酢だれ

水菜の豚しゃぶ巻き☆たまねぎポン酢だれ

お魚の副菜によく作るお手軽なサッパリ肉巻き。水菜はサッと湯通ししている程度なので、シャッキシャキでいっぱい食べれちゃいますよ~~(^▽^)

第3位

ジューシーな餃子☆

ジューシーな餃子☆

この餃子食べたら、もう他の餃子は食べられない!!って位おいしいです♪ 分量は大判約50~60個分です。多い方はまずは半量からお試しください。冷凍保存可能です。

第4位

絶品!とろり♪豚ニラ玉

絶品!とろり♪豚ニラ玉

豚肉入れてボリュームアップ!メインのおかずになります。しっかり味で白いご飯がすすむ、絶品レシピです。

このページの先頭へ