具だくさん卵焼きもやしあん

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具だくさん卵焼きもやしあん

具だくさん卵焼きもやしあん

料理名 具だくさん卵焼きもやしあん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2017年5月1日(月)

 

もやしたっぷりのあんをかけて

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理を紹介。ここでは、「具だくさん卵焼きもやしあん」の作り方になります。鶏肉やトマトなど具だくさんの卵焼きに、もやしたっぷりのあんをかけた一品。おかずはもちろん、ご飯にのせて天津丼風にしてもOK!

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具だくさん卵焼きもやしあんの材料(2人分)

 

もやし 1/2袋100g
4コ
鶏むね肉 150g
生しいたけ 2枚
ミニトマト 6コ
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
A
チキンスープ カップ3/4
しょうゆ・紹興酒(または酒)・酢・かたくり粉 各大さじ1弱
砂糖 大さじ1/2
少々
●塩・サラダ油

 

 

具だくさん卵焼きもやしあんの作り方

1.生しいたけ(2枚)は軸を取って薄切りにします。ミニトマト(6コ)はヘタを除いて半分に切ります。鶏むね肉(150g)はそぎ切りにします。

 

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2.鍋にAのチキンスープ(カップ3/4)・しょうゆ・紹興酒(または酒)・酢・かたくり粉(各大1弱)・砂糖(大1/2)・塩(少々)を入れ、中火で熱してとろみをつけます。もやし(1/2袋100g)とミニトマトの半量を加え、混ぜて火を止めます。

具だくさん卵焼きもやしあん

※もやしはすぐ火が通るので、サッと混ぜる程度でよい。

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3.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)と塩(少々)を加えてよく混ぜます。

 

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4.フライパンにサラダ油(大1)を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩(少々)をふって炒め、3のボウルに加えます。

具だくさん卵焼きもやしあん

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5.4のフライパンをサッと拭き、サラダ油(大1)をひいて強火にかけます。4を流し入れ、卵にふんわりと火を通します。

具だくさん卵焼きもやしあん

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6.器に盛り、2を上からかけます。

具だくさん卵焼きもやしあん


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