伝説の肉野菜炒め

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伝説の肉野菜炒め

伝説の肉野菜炒め

料理名 伝説の肉野菜炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年4月5日(水)

 

フィリピンで教わった

「コウさんちの食卓」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「伝説の肉野菜炒め」の作り方になります。フィリピンで教わったものを再現して、赤米入りご飯と一緒に食べるのがおすすめ。

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伝説の肉野菜炒めの材料(4人分)

 

春キャベツ 1コ
豚バラ肉(塊) 120g
にんにく(薄切り) 2かけ分
好みの雑穀入りご飯 適宜
●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

伝説の肉野菜炒めの作り方

1.春キャベツ(1コ)は縦半分に切り、端からそぐように細く切り、サッと洗って水けをきります。豚バラ肉(塊 120g)は1cm幅の棒状に切ります。

※キャベツは角を落とすようにしてそぎ、ふぞろいな細切りにします。まな板の上で切ってもよい。

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2.鍋にサラダ油(大2)を熱し、にんにく(薄切り 2かけ分)、豚肉を中火でカリッとするまで炒めます。塩・黒こしょう(各少々)をふり、豚肉とにんにくをいったん取りだします。

伝説の肉野菜炒め

※しっかりと脂(ラード)が出るまで炒めるのがおいしさのポイント。

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3.1のキャベツを2の鍋に入れ、豚肉とにんにくをキャベツの上に戻し入れます。塩・黒こしょう(各少々)をふり、ふたをして、弱めの中火で20分間ほど、時々上下を返しながら蒸し焼きにします。

※豚肉の脂とキャベツから出る水分が一体化します。

伝説の肉野菜炒め

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4.全体をサッと混ぜ合わせて、器に盛り、好みで雑穀入りご飯を添えます。最後に黒こしょう(少々)をふります。

伝説の肉野菜炒め


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