二度おいしい!あさりの酒蒸し

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二度おいしい!あさりの酒蒸し

二度おいしい!あさりの酒蒸し

料理名 二度おいしい!あさりの酒蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2016年3月15日(火)

 

あさりの酒蒸しとつくだに風

【いっしょにキッチン】父と娘であさり三昧というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「二度おいしい!あさりの酒蒸し」の作り方になります。玉葱を加えたちょっとぜいたくな酒蒸し。残った蒸し汁では、焼き海苔を加えて「酒蒸し汁のつくだ煮風」も作れる二度おいしい!あさりの酒蒸しのレシピです。

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二度おいしい!あさりの酒蒸しの材料(3~4人分)

 

(あさりの酒蒸し)
あさり(下処理をしたもの) 600g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
●バター・酒
(酒蒸し汁のつくだ煮風)
あさりの蒸し汁 1/2カップ
焼きのり(全形) 2枚

 

 

二度おいしい!あさりの酒蒸しの作り方

1.あさりの酒蒸しを作る。フライパンにバター(大1)を中火熱し、半分溶けたらたまねぎ(みじん切り 1/4コ分(50g))、にんにく(みじん切り 小2)を入れ、しんなりするまで3~4分間炒める。

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二度おいしい!あさりの酒蒸し2.1にあさり(下処理をしたもの 600g)を加えて全体を混ぜ合わせるように炒め、酒(大2)を加えてふたをする。あさりの口が1~2コ開いたらフライパンを回すように動かす。

3~4分間蒸し、あさりの口が開いたら火を止める。

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二度おいしい!あさりの酒蒸し3.器に盛り、あさりの酒蒸しの完成。

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二度おいしい!あさりの酒蒸し4.酒蒸し汁のつくだ煮風を作る。あさりの酒蒸しの蒸し汁(たまねぎ、にんにくも入れる)を耐熱ボウルに入れ、焼きのり(全形 2枚)をちぎりながら加える。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ酒蒸し汁のつくだ煮風の完成。ご飯にのせ、好みでしょうゆをたらす。

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