一気煮しめ

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一気煮しめ

一気煮しめ

料理名 一気煮しめ
番組名 きょうの料理
コーナー おせち家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2015年12月29日(火)

 

一気に出来上がる「煮しめ」

NHKでは、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのおせち早わざレシピを紹介。ここでは、「一気煮しめ」の作り方になります。野菜の下ごしらえが済んだら、だしパックを使って煮るだけ。簡単に一気に出来上がる「煮しめ」の作り方です。

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一気煮しめの材料(4人分)

 

鶏もも肉(一口大に切る) 1枚(250g)
A
れんこん(1cm幅に切り花形にして水にさらす) 150g
にんじん(乱切り) 1本(130g)
ごぼう(乱切り) 1本(100g)
大根(皮をむいて乱切り) 1/4本(250g)
こんにゃく(あく抜きしてスプーンでちぎる) 130g
B
2カップ
和風だしパック 2袋
C
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
絹さや(塩ゆでしたもの斜め半分に切る) 5枚
サラダ油 大さじ1

 

 

一気煮しめの作り方

一気煮しめ1、鍋にサラダ油(大1)を熱し、鶏もも肉(一口大に切る 1枚(250g))を炒め、焼き色がついたらAのれんこん、にんじん(乱切り 1本(130g))、ごぼう(乱切り 1本(100g))、大根(皮をむいて乱切り 1/4本(250g))、こんにゃくを加え、全体に油がまわるまで炒める。

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一気煮しめ2、1にBの水(2カップ)、和風だしパック(2袋)を加え煮立たせ、アクをとったら落としぶたをして、弱火で20分煮る。

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3、野菜が柔らかくなったら、落としぶたをとってCのみりん(大3)、しょうゆ(大1)を加え、大きく混ぜて中火で5~6分煮る。

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一気煮しめ4、汁気がなくなったら盛り付け、絹さや(塩ゆでしたもの斜め半分に切る 5枚)を散らして、一気煮しめの完成。


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