ロコモコメガ丼

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ロコモコメガ丼

ロコモコメガ丼

料理名 ロコモコメガ丼
番組名 きょうの料理
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2014年9月1日(月)

 

大きいロコモコ丼

NHKきょうの料理では、平野レミさんが大きな大きなロコモコ丼を作っていました。フライパンに肉だねをいっぱいに広げて、大きなハンバーグを焼きます。大皿に盛ることで、食卓が豪華、華やかになって、人数が増えてもシェアできる、というレシピです。

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ロコモコメガ丼の材料(4人分)

 

温かいご飯 600g
メガバーグ
合いびき肉 400g
たまねぎ 1コ(150g)
アボカド 1/2コ(90g)
1コ
パン粉 (乾)カップ1/2
小さじ1/4
ナツメグ (粉)小さじ1/8
こしょう 少々
アボたま
アボカド 1/2コ(90g)
3コ
かたくり粉 小さじ1/2
レミグラスソース
トマトケチャップ カップ1/4
ウスターソース カップ1/4
生クリーム カップ1/4
グリーンリーフ 適量
トマト 適量
ホットペッパーソース 適宜
サラダ油 適宜

 

 

ロコモコメガ丼の作り方

ロコモコメガ丼1、たまねぎ(1コ(150g))はフードプロセッサーでみじん切りにし、ボウルに入れる。アボカド(1コ(180g) )は縦半分に切って種と皮を除き、1.5~2cm角に切る。1/2コ(90g)はたまねぎに加え(【メガバーグ】用)、残り1/2コ(90g)は別のボウルに入れる(【アボたま】用)。

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ロコモコメガ丼2、【メガバーグ】用のボウルに【メガバーグ】の材料

 

  • 合いびき肉 400g
  • たまねぎ 1コ(150g)
  • アボカド 1/2コ(90g)
  • 卵 1コ
  • パン粉 (乾)カップ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • ナツメグ (粉)小さじ1/8
  • こしょう 少々

をすべて合わせ、肉に粘りが出るまで約2分間よく練る。まとめてボウルに数回たたきつけ、空気を抜く。

※玉ねぎの水分をパン粉が吸って適度なやわらかさの生地になる

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ロコモコメガ丼3、直径24cmのフライパンにサラダ油(小1)をひき、2を平らに敷き詰める。

※タネを広げて大きく焼くから、丸める手間いらず!

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ロコモコメガ丼ふたをして強火にかけ、フライパンが温まったら弱火にして7分間焼く。

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4、付け合わせのグリーンリーフ(適量 )は細かく刻み、トマト(適量 )は1cm角に切る。

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ロコモコメガ丼5、3の上下を返し、ふたをしてさらに3分間焼く。ふたを取って【レミグラスソース】の材料

  • トマトケチャップ カップ1/4
  • ウスターソース カップ1/4
  • 生クリーム カップ1/4

を加え、2分間ほど火を通す。

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ロコモコメガ丼6、【アボたま】をつくる。【アボたま】用のボウルに卵(3コ)を割りほぐす。かたくり粉(小1/2)を同量の水で溶き、混ぜ合わせる。

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ロコモコメガ丼7、フライパンにサラダ油(小2)を強めの中火で熱し、6の卵液を流す。菜箸でざっと混ぜ、半熟状になったら火から下ろす。

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ロコモコメガ丼

ロコモコメガ丼

8、大皿にご飯(600g)を盛り、5をソースごとのせ、【アボたま】をのせて4の野菜を散らす。好みでホットペッパーソース(適宜 )をかけて、ロコモコメガ丼の完成。

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