レミ風トマト炒め(牛トマ)

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レミ風トマト炒め(牛トマ)

レミ風トマト炒め(牛トマ)

料理名 レミ風トマト炒め(牛トマ)
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年11月4日(水)

 

ご飯にもパスタにも!

NHKきょうの料理60周年スペシャル。60年間の伝説を振り返り、スタジオでは平野レミさんが、伝説の「レミ風トマト炒め(牛トマ)」(1985年放送)を再現!トマトを手で握りつぶす豪快な一品を紹介していました。しゃぶしゃぶした牛肉とトマトを合わせてバジルを効かせたご飯にもパスタにもよく合う「レミ風トマト炒め(牛トマ)」です。以前、「白熱ライブビビット」でレシピ作り方を紹介されました。同日には、土井善晴さんも出演し「塩むすび」を生クッキングしました。

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レミ風トマト炒め(牛トマ)の材料(2人分)

 

牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
完熟トマト 中3個
生バジル 10枚
小さじ1/2強
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
サワークリーム 適量
にんにく 分量外

 

 

レミ風トマト炒め(牛トマ)の作り方

1.牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は、沸騰したお湯にしゃぶしゃぶし、色が変わったら、ザルに取り出します。

レミ風トマト炒め(牛トマ)

2.1の湯に完熟トマト(中3個)を入れ、氷水に移してヘタを取り除き湯むきします。

レミ風トマト炒め(牛トマ)

3.オリーブ油(大1)をひき、叩いてつぶしたにんにく(分量外)、2のトマトを手で握りつぶしながら加えて炒め蓋をし軽く蒸し煮します。レミ風トマト炒め(牛トマ)

1の牛肉を加え混ぜ合わせます。塩(小1/2強)、こしょう(少々)で調味し、生バジル(10枚)をちぎって散らします。

レミ風トマト炒め(牛トマ)

4.器に盛りサワークリーム(適量)、バジルをお好みでトッピングして、レミ風トマト炒め(牛トマ)の完成。

レミ風トマト炒め(牛トマ)

●土井善晴さんの「塩むすび」作り方はこちら


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