ムニエルの香りタルタル添え

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ムニエルの香りタルタル添え

料理名 ムニエルの香りタルタル添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年8月25日(木)

 

活用法も沢山あります

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、青じそ、セロリ、ゴーヤーを使った料理を紹介していました。ここでは、「ムニエルの香りタルタル添え」の作り方になります。「香り野菜のミックスつくだ煮」をマヨネーズと和えてソースにし、白身魚と合わせました。セロリやゴーヤーのつくだ煮でつくってもよいです。

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ムニエルの香りタルタル添えの材料(2人分)

 

白身魚の切り身 2切れ
香りタルタル
香り野菜のミックスつくだ煮 25g
マヨネーズ 大さじ2
にんにく 1/2かけ
レモン(くし形に切る)・イタリアンパセリ 各適量
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油

 

 

ムニエルの香りタルタル添えの作り方

1.香り野菜のミックスつくだ煮(25g)は細かく刻みます。つくだ煮をボウルに入れ、マヨネーズ(大2)を加えて混ぜる。にんにく(1/2かけ)はたたいてつぶします。

「香り野菜のミックスつくだ煮」レシピはこちら

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2.白身魚の切り身(2切れ)は塩・こしょう(各少々)をふって約10分間おき、出てきた水けを紙タオルで拭き取る。皮に十文字の切り目を入れ、小麦粉(適量)を全体に薄くまぶしつけます。

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3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りがオリーブ油に移ったら、にんにくを取り出す。中火のまま白身魚を入れてふたをし、両面をこんがりと焼いて火を通します。

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4.器に盛り、香りタルタルとレモン、イタリアンパセリを添えまて、ムニエルの香りタルタル添えの完成。

ムニエルの香りタルタル添え


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