ミートローフ

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ミートローフ

ミートローフ

料理名 ミートローフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大杉雄造
放送局 NHK
放送日 2015年12月24日(木)

 

ふわっふわ、ジューシー

【谷原章介のザ・男の食彩】シリーズでは、総菜天国!下町商店街ということで、「ミートローフ」の作り方の紹介です。アルミのカップに平たく、ふわっと柔らかいやさしい味に仕上げます。甘めのたれがご飯にぴったり!ふわっふわ、ジューシーで、お弁当のおかずにも重宝しそうな一品です。

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ミートローフの材料(20個分)

 

鶏むね肉 1kg
鶏皮 750g
スープ カップ1と1/4
うずらの卵(ゆでたもの) 20個
焼き鳥のたれ(市販) 適量
(A)
グリンピース(冷凍) 125g
ねぎ(みじん切り) 125g
生パン粉 250g
小麦粉 37g
かたくり粉 30g
砂糖 50g
うまみ調味料 12g
12g
こしょう 少々

 

 

ミートローフの作り方

1.鶏むね肉(1kg)と鶏皮(750g)は適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。なめらかになったらボウルに移し、Aのグリンピース(冷凍 125g)、ねぎ(みじん切り 125g)、生パン粉(250g)、小麦粉(37g)、かたくり粉(30g)、砂糖(50g)、うまみ調味料(12g)、塩(12g)、こしょう(少々)、顆粒コンソメスープの素を表示どおりの湯で溶いたスープ(カップ1と1/4のうちカップ1/2)を加えて全体を混ぜ合わせる。様子を見ながら残りのスープを少量ずつ加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

※鶏皮でうまみとコクをアップ!

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ミートローフ2.1を20等分し、直径10㎝のアルミのカップに入れる。アルミのカップの大きさにに合わせて平たくならし、中央にうずらの卵(ゆでたもの 20個)を置く。手に水をつけ、表面を整える。

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ミートローフ3.2を天板に並べて200度に温めたオーブンで10分間焼く。

取り出して焼き鳥のたれ(市販 適量)を表面にたっぷり塗り、再びオーブンに戻し入れ、焼き色がつくまで約5分間焼く。

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ミートローフ4.ミートローフの完成。


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