ミックスなめたけ

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ミックスなめたけ

ミックスなめたけ

料理名 ミックスなめたけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田 和緒
放送局 NHK
放送日 2014年10月6日(月)

 

なめたけをミックスきのこで

きのこの和風ストックの王道「なめたけ」。えのきだけで作るのが一般的ですが、今回はしめじや椎茸を加えておいしさアップ!甘辛い味が、ご飯によく合います。すぐに食べられます。そのまま、ご飯のお供に。大根おろしなどとあえ物にするのもおすすめです。

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ミックスなめたけの材料(作りやすい量)

 

生しいたけ・しめじ・えのきだけ (合わせて)300g
A
しょうゆ・酒 各カップ1/4
砂糖・みりん 各大さじ1

 

 

ミックスなめたけの作り方

ミックスなめたけ1、生しいたけ・しめじ・えのきだけ((合わせて)300g)はすべて紙タオルで汚れをはらう。しいたけは石づきを取り、軸ごと半分に切ってから、端から薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、1本ずつほぐして分け、太いものは縦半分に切る。えのきだけは根元を切り落とし、長さを2~3等分に切る。

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ミックスなめたけ2、鍋にAの

  • しょうゆ・酒 各カップ1/4
  • 砂糖・みりん 各大さじ1

を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら1を加える。

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ミックスなめたけ

ミックスなめたけ

3、木べらで混ぜながら、汁けがなくなるまで、いりつける。火から下ろし、保存容器に入れる。

※冷蔵庫で約1週間保存可能。


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