マーボーアボカド

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マーボーアボカド

マーボーアボカド

料理名 マーボーアボカド
番組名 NHKきょうの料理
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2017年6月19日(月)

 

マーボー餡にアボカドを

「もっと生かせる!アボカドレシピ」というテーマで、アボカドを使った料理を紹介。ここでは、「マーボーアボカド」の作り方になります。マーボー餡にアボカドを加えた意外な組み合わせの一品。アボカドは最後に入れ、緑色がパッと鮮やかになったら、すぐに火を止めましょう。

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マーボーアボカドの材料(2人分)

 

アボカド 1コ
合いびき肉 150g
A
カップ2
かたくり粉 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ1
少々
B
ねぎ(粗いみじん切り) 1/3本分
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
豆板醤 小さじ1/2
●ごま油

 

 

マーボーアボカドの作り方

1.Aの水(カップ2)・かたくり粉(大さじ1と1/3)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)は混ぜておきます。アボカド(1コ)は1.5cm角に切ります。

マーボーアボカド

2.フライパンにごま油小さじ1を熱してBのねぎ(粗いみじん切り 1/3本分)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)を加え、香りがたってきたら合いびき肉(150g)を加えます。強めの中火で、色づいてほぐれるまで2~3分間炒めます。豆板醤(小1/2)を加えて軽く炒めます。

 

※豆板醤は火を入れることで香りが引き立つ。

3.Aを混ぜ直してから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。

マーボーアボカド

4.アボカドを加え、緑色が鮮やかになるまで1分間ほど煮て、火を止めます。

※アボカドは加熱しすぎると色が悪くなるので、調理はごく短時間で。

5.マーボーアボカドの完成。

マーボーアボカド


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